Fermentação contínua dos açúcares da cana

Instituição Reguladora / País de Depósito: Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) / Brasil. Paraguai.

Inventores: Celina K. Yamakawa, Carlos Eduardo Vaz Rossell, Jonas Nolasco Junior.

Palavras-chave: fermentação contínua, cana, alto teor alcoólico.

Resumo: Apresenta um processo completo de fermentação dos açúcares por meio da recuperação, reativação e reuso das leveduras, com índices menores de contaminação. O equipamento também promove menos flutuação na temperatura do processo, devido ao emprego de resfriadores adequados. O processo permite a obtenção de vinhos com alto teor alcoólico.

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